6 DIVERSE DESSERTER

BUTTERBROTE (SMØREBRØD)

• 220 g mel

• 70 g sukker

• 140 g smør (smuldret)

• 30 g chokolade

• lidt kanel, allehånde og stødte nelliker

• reven citronskal

• 2 æggeblommer

Glasur:

• 100 g flormelis

• 1 æggehvide

• lidt citronsaft

Massen blandes og rulles flad til ca. 3 mm tykkelse. Fladen deles op med et glas dyppet i mel og stykkerne deles lige over til halvcirkler. Stykkerne bages ved 175° i 10 min.

Glasuren mixes indtil den bliver tyk og smøres på de bagte stykker (ikke helt ud til kanten) og glasuren tørrer over natten.

CHOKOLADETRØFFEL-KUGLER

(22-25 stk.)

• 125 g mørk chokolade

• 2 spsk. vand

• 3 æggeblommer

• 125 g smør (usaltet)

• 50 g flormelis

• 1 spsk. cognac

• 3 spsk. kakao

Chokoladen smeltes og blandes med vandet. Æggeblommerne piske blandes med smøret, flormelis og cognacen og blandingen piskes i chokoladen. Massen kommes i køleskabet til den er stiv. Den formes derefter til valnødde-store kugler med en teske og rulles i kakao. Serveres koldt.

CHOKOLADEWURST (CHOKOLADE-PØLSE)

• 250 g chokolade

• 3 spsk. vand

• 50 g smør

• 1 æg

• 50 g flormelis

• 3-4 dråber bittermandel

• 100 g smuttede, snittede mandler

• 50 g sukat (grønt)

• 100 g pomerens (rødt)

• 100 g rosiner

• 1 spsk. Kirschwasser

• evt. 50 g smuttede, snittede mandler (i stifter) til pynt

• flormelis til rulning

Rosinerne lægges i blød i Kirschwasser. Chokoladen smeltes og iblandes vand. Derefter afsvalning. Smør, æg, flormelis og bittermandel røres godt sammen ('schaumig'). Derefter iblandes sukat, pomerens og rosinerne. Blandingen stilles i køleskab til stivning.

Der spredes flormelis og massen formes til pølser med diameter på ca. 3 cm. Disse lægges i folie for at tørre (i nogle dage).

TIRAMISU (FRA FONTEBUSSI)

• 200 ml mint-sirup

• Kiks (Pavesini O Savoiardi)

• 500 g mascarpone

• 5 æg

• 250 g sukkerblandingen

• revet chokolade

• salt

Pisk æggehviderne med en knivspids salt og lad dem stå i køleskabet.

Bland æggeblommer og sukker, indtil det danner en glat masse og tilsæt mascarpone.

Bland forsigtig de kolde æggehvider i mascarpone-massen.

Kiksene lægges i blød i hjemmelavet mynte-sirup eller vand-fortyndet købt sirup.

Læg skiftevis kiks og masse og dæk til sidst med et lag revet mørk chokolade.

Serveres med et glas sød dessertvin.

VANILLEKIPFERLN (VANILLE-GIFLER)

• 250 g mel

• 70 g sukker (flormelis)

• 100 g mandler (meget finmalede evt. smuttede)

• 210 g smør (usaltet, smuldret)

Til rulning:

• 150 g flormelis

• 50 g vanillesukker

Indgredienserne blandes, formes og bages på bagepapir ved 175° til de har fået let kulør (ca. 10-15 min.). Derefter rulles de i sukkerblandingen mens de stadig er lune.