7 FISK OG SKALDYR

7.1 OVN

OVNDAMPEDE RØDSPÆTTEFILETER

(4 pers.)

• 8 rødspættefileter

• 3 spsk. citronsaft el. hvidvin

• ½ tsk. salt

• 50 g smør

Sovs:

• 100 g smør

• 4 æggeblommer

Fileterne hældes over med citronsaften, drysses med salt og smøret lægges på.

Sovsen laves ved at piske det smeltede smør med æggeblommerne og jævnes derefter (evt. i vandbad).

Serveres med kartofler og smørdampede grøntsager.

OVNDAMPEDE RØDSPÆTTEFILETER MED DILD

Dryp 500 g rødspættefileter med citronsaft, drys med salt og peber. Rul hver filet sammen om frisk dild. Læg dem i et smurt ovnfast fad, dryp med citronsaft, drys med salt og peber og læg nogle smørklatter øverst. Dæk med alufolie og damp fileterne møre og gennemvarm i ovnen ved 230 i ca. 25 minutter.

7.2 GRYDE ELLER PANDE

FISKEFRIKADELLER

• 500 g hakket fisk
• Finthakket løg
• 1/3 kop kartoffelmel
• 1/4 kop hvedemel
• 1/4 kop rasp
• 2 tsk salt
• 1 tsk peber
• 2 æg
• 3/4 kop mælk
• 75 g smeltet smør eller 1 kop fløde